MONTESISSA WEINE - Carpaneto

In Val Chero, nur wenige Kilometer vom mittelalterlichen Dorf Castell'arquato und Velleja Romana entfernt, im Herzen der hügeligen Gegend von Travazzano, baut unsere Familie Weinberge in Buffalora, Costa und Case Ronchi an.
 Das Unternehmen erstreckt sich über eine Fläche von 30 Hektar und zehn Hektar unter Mietverwaltung in Val Nure.
 Die sehr unterschiedlichen Expositionen ermöglichen es uns, sowohl weiße als auch rote Rebsorten mit den respektvollen Anbautechniken unseres Weinbergs zu kultivieren und zu verbessern.
 Die beträchtlichen Investitionen, die im Laufe der Jahre getätigt wurden, um das weinbauliche Erbe des Unternehmens zu bewahren, haben es uns ermöglicht, neue Weinberge durch die Vermehrung von Mutterpflanzen aus den älteren Weinbergen wiederherzustellen und so die Autochthonie der Systeme zu bewahren.
 Die Bewirtschaftung des Weinanbaus erfolgt nach dem Kriterium der minimalen chemischen Invasion im Weinberg, wobei natürliche Düngemittel für die Ernährung der Pflanzen verwendet werden und verschiedene Arbeitsmethoden die Immunabwehr der Reben erhöhen.
 Indem wir an der Ausgewogenheit und Gesundheit des Weinbergs arbeiten, erhalten wir Trauben von großer aromatischer Intensität, die der einzige Weg zur Qualität unserer Weine sind.
 Durch die Erhöhung der Resistenz von Pflanzen gegen parasitäre Widrigkeiten erhalten wir Trauben mit einem hohen Gesundheitsprofil auch in der Weinbereitungsphase.
 Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet, wobei jedes einzelne Bündel vor dem Pressen ausgewählt wird. Die Konservierung der Fruchttraube während des Pressvorgangs ist für die Umwandlung derselben in Wein mit wenigen Maschinen von grundlegender Bedeutung. Mit der Temperaturkontrolle während des Fermentationsprozesses können wir die Fermentation der einheimischen Hefen Schritt für Schritt überwachen Keller.
 Am Ende der Gärung erfolgt die Stabilisierung der Weine mit den niedrigen Temperaturen der Weingefäße im Keller und mit der anschließenden Verfeinerung werden die neuen Weine für die heiklen Abfüllvorgänge vorbereitet.